dimanche 21 mai 2017

Crumble de courgettes aux Curly


J'ai repéré cette recette sur le blog de Betty "Une végétarienne presque parfaite" et je trouvais l'idée bien amusante ! Comme j'avais un paquet de Curly entamé, j'ai tenté l'expérience. Sincèrement j'ai adoré, la recette est donnée pour 2 mais j'en ai fait mon repas il faut dire que ces petits choses a grignoter font partie de mes  préférées...

Pour 2 personnes :
Les ingrédients :
2 grosses courgettes
1 gousse d’ail
1 oignon
2 grosses poignées de Curly
l’huile d’olive
sel, poivre

La préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une sauteuse  ou un wok,  versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon et l’ail  hachés.
Ajoutez les courgettes détaillées en petits cubes et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Disposez les courgettes dans un plat à gratin huilé.
Saupoudrez l’ensemble de Curly grossièrement mixés.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four.


Une recette très sympa à refaire car j'ai adoré !

jeudi 18 mai 2017

Granola du viking


Un granola homemaide tout plein d'énergie pour démarrer la journée en pleine forme !
La recette est encore issue du livre "Comment j'ai arrêté de manger de la viande" de Charlotte Debeugny, un ouvrage plein de bons conseils, d'explications simples et claires quant aux bonnes associations, suivis de menus type et de recettes toutes très alléchantes !  Franchement c'est un bon investissement à prix très doux.
J'en prépare chaque semaine un gros bocal pour le petit déj de mon Homme, pour ma part je préfère en prendre au goûter lorsque mon déjeuner a été léger.
C'est parti pour la recette, mais attention, le granola est à démarrer la veille !!!


Les ingrédients (1 tasse = 125 ml)
1 tasse de graine d'amarante*
le jus d'une orange
1/2 tasse d'huile de coco bio
1/2 tasse de sirop d'érable
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de 4 épices
2 tasses de flocons d'avoine bio
1 tasse de graines d'avoine
1 tasse de graines de courge
1 tasse de graines de lin (mixez les grossièrement elles seront mieux assimilées)
1 tasse d'amandes entières
1 tasse de fruits secs hachés (dattes, abricots, figues, raisins, ce que vous aimez)

La préparation 
La veille, mettez l'amarante à tremper dans le jus d'orange et une tasse d'eau, perso j'y met aussi les zestes comme ça rien n'est perdu.
Le jour J, chauffez le four à 150°. Dans un saladier mélangez les flocons d'avoine et les graines d'amarante (et le jus qui reste).
Dans une petite casserole, faites fondre l'huile de coco avec le sirop d'érable et les épices. Lorsque il est chaud, versez sur les flocons d'avoine et les graines, mélangez bien avec les doigts si nécessaires !
Disposez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 45 mn de cuissson.
10 mn avant la fin, ajoutez les fuits secs.
Laissez bien refroidir avant de mettre en bocal





* L'amarante est originaire d'Amérique centrale 
C'est une plante comestible dont on consomme les graines en céréales.  Elles sont riches en glucides et en protéines. Son feuillage peut également être consommé comme les épinards.. Elle est riche en vitamines A, B, et C mais aussi en calcium, fer et magnésium.


vendredi 5 mai 2017

Confiture de lait d'amandes

Une recette un peu longue à réaliser mais qui en vaut vraiment la peine !


Elle ressemble à une crème de marron,  mais ce n'en est pas une, c'est une confiture de lait d'amandes.
J'ai trouvé la recette dans le magnifique livre "Vegan" de Marie Laforêt.


Les ingrédients : 
1 litre de lait d'amandes (pour ma part, j'utilise celui que je fais moi même)
250 g de sucre de canne blond
1 cc de vanille moulue ou  quelques gouttes d'arôme vanille


Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et s'armer de patience : 
Porter à ébullition puis baisser à feux doux,  faire cuire  pendant 2 environ, en tournant régulièrement,  jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une crème. Je vous conseille d'utiliser un minuteur pour venir vérifier et tourner de temps en temps, sous peine d'oublier et louper votre préparation, se serait vraiment dommage...
Verser dans un bocal et stocker au frais une nuit.



Sur des crêpes, des tartines, dans un yaourt ou tout simplement à la petite cuillère, c'est divin !!!

dimanche 23 avril 2017

Cookies à l'okara d'amandes, abricots secs et chocolat noir



Depuis que je prépare moi même mes boissons végétales, j'ai appris à utiliser l'okara, vous savez le résidu obtenu lors de la fabrication du lait végétal.
Par exemple lorsque vous faites du lait d'amandes vous mixez vos amandes (préalablement trempées toute une nuit) avec de l'eau et ensuite vous filtrez, ce qui reste au fond de votre chinois ou votre étamine, c'est l'okara !
Ces petits biscuits rustiques vous plairont à tous les coups, une fois goutés on ne peut s'empecher d'y revenir !

Recette du lait d'amandes (à faire la veille)
200 g d'amandes entières bio
1 litre d'eau
La veille, mettez vos amandes à tremper dans 1 litre d'eau.
Le lendemain, égouttez les amandes, jetez l'eau de trempage.
Mixez les amandes avec 1 litre d'eau, filtrez à l'aide d'une passoire très fine ou d'une étamine.
Réservez le lait au frais et récupérez la pulpe d'amandes (okara).


Pour une dizaine de cookies :

- 140 à 160 g d'okara d'amande (selon le degré d'humidité)
- 150 g de farine 
- 60 g de sucre brun  blond
- 50 g d'huile de coco fondue
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cc de jus de citron ou vinaigre de cidre
- 55 g d'abricots secs coupés en petits dés
- 25 g de chocolat noir  concassé

1. Mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate de soude.

2. Ajoutez l'okara, l'huile de coco, le jus de citron ou le vinaigre de cidre, puis travaillez la pâte avec les doigts pour bien mélanger le tout.

3. Selon le taux d'humidité de votre okara, votre pâte sera plus ou moins sèche. Elle doit être sablonneuse et dense à la fois, mais humide sous les doigts. Si elle vous paraît vraiment trop sèche, qu'elle ne se tient pas, ajoutez une ou deux cuillerées à soupe d'eau. 

4. Ajoutez les abricots secs coupés en petits dés et le chocolat noir concassé.

5. Formez des boulettes de pâte entre vos mains, déposez-les sur une plaque de four farinée (ou huilée) et aplatissez-les.

6. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes environ.

7. Laissez refroidir un peu avant de décoller délicatement les cookies de la plaque à l'aide d'une spatule et de les déposer sur une grille.

Stocker dans une boite en fer recouverte de papier sulfurisé.

Dégustés avec le café au gouter,  du yaourt et de la confiture de lait d'amandes, ou tout simplement tout seuls,  ils sont divins !!!

Recette prise sur le blog de la talentueuse Stéphanie "Tomate sans graines"

jeudi 20 avril 2017

Salade de riz façon sushi


Un peu de couleur, un peu d'exotisme, voilà un plat complet qui vous fera un bon repas !

Pour 2 affamés : 

  • 150 g de riz basmati cuit
  • des petits bouquets de brocolis crus émincés fins
  • 100 g de tofu fumé 
  • 1 avocat  coupé en cubes
  • 2 CS de mélange du pêcheur **
  • des graines de sésame
  • 1 CS de vinaigre de riz
  • le jus d'un 1/2 citron vert
  • coriandre ciselée
Pour la sauce :
  • 1 CS de gingembre haché
  • le jus d'un 1/2 citron vert
  • 1 CS d'huile de sésame
  • 2 CS de sauce soja sucrée Kikkoman
  • 1 CS de vinaigre de riz

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Faire sauter le tofu fumé dans une poele avec un peu d'huile neutre.
Mélanger le riz avec le brocolis, l'avocat et le tofu.
Ajouter le jus de citron,le vinaigre de riz et le mélange du pécheur.
Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre.
Servir accompagné de la sauce.

** la salade du pécheur est un mélange d'algues déshydratées que vous pouvez trouver en magasins bio.

jeudi 6 avril 2017

Fromage végétal à tartiner et ses déclinaisons

Voici une recette idéale pour les personnes sensibles au lactose et aux végétaliens, une préparation de base, facile à réaliser puis aromatiser selon vos inspirations du moment !



Ingrédients : 
La base :

200 g de noix de cajou
5 CS de jus de citron
1 cc de sel
2 CS de levure maltée
4 CS d'huile d'olive
6 à 12 CS d’eau**

 ** La quantité d’eau  peut varier selon le temps de trempage des noix de cajou : plus  vous laissez tremper les noix moins  il faudra  de liquide. Commencez avec 6 CS d’eau et rajoutez au fur et à mesure si le mixage est difficile. 

Préparation : 

Faire tremper les noix de cajou toute une nuit. Jeter l'eau de trempage; placer les noix dans le blender. Mixer avec l'eau, le jus de citron et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Rajouter la  levure maltée. Remixer.

Séparer la préparation obtenue en 2 parts égales, incorporer les préparations aromatiques et remixer.

Préparation à l'ail et aux fines herbes
2 gousses d’ail
2 CS de d'herbes hachées (ciboulette, persil, aneth, menthe)


Préparation tomate-basilic
1 CS de concentré de tomates
1 CS de basilic haché tres finement
sel, poivre




A stocker au frais, couvert de film alimentaire, déguster accompagné de tranches de pain, de toasts ou de gressins !



Version noix+ ciboulette hachée, trop bon !


Recette prise ici

dimanche 26 mars 2017

Dark side of the muffins (sans oeuf)





Mon mari ne mangeant plus d'oeuf, j'ai parfois du mal à confectionner certaines petites douceurs, mais j'ai découvert un substitut qui les remplace à merveille et qui laisse une texture bien moelleuse comme je l'aime.
J'en ai profité pour utiliser les petites figurines Starwars en sucre que m'avait offert mon mari, malheureusement nous n'avons pas pu les manger car elles contiennent de la gélatine de poisson (on se demande bien pourquoi ça se trouve là, mais bon...) mais nos convives se sont régalés !



Ingrédients pour une douzaine de petits muffins :

150 g de farine
20 g de cacao amer
150 g de sucre
2 cc de substitut d'oeuf + 60 ml d'eau **
1/4 cc de bicarbonate en poudre
75 ml de lait de riz
85 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel

Pour le topping au cacao :
 du lait, du sucre glace et du cacao amer
Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte qui se tienne, en rajoutant soit du cacao soit du lait. Malheureusement je n'ai pas noté les quantités utilisées, mille excuses...



Mélanger dans un saladier la farine et le cacao amer. Tamiser cette préparation à l'aide d'une passoire afin d'éliminer tous les grumeaux.
Dans un autre saladier, battre le substitut d'oeuf et le sucre. Ajouter le mélange farine-cacao, le bicarbonate et le lait de riz.
Mélanger bien, puis incorporer l'huile et le sel.
Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Verser la préparation dans des moules à muffins. Si vous avez des caissettes, les poser dans vos moules à muffins et verser directement la préparation dans les caissettes.
Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pour 20-25 minutes de cuisson.
A  la sortie, laisser refroidir et déposer du topping au cacao a l'aide d'une poche a douille.
Décorer avec des petits sujets en sucre ou pas (!)

** pour info, j'utilise ce produit :
Orgran Substitut Œuf 200g (4114)