Pains au yaourt

Les ingrédients : 

2 yaourts

1 œuf

1 sachet de levure du boulanger

1 pincée de sel

2 CS de cassonnade

500 g de farine

5 cl d'eau tiède

Mélangez votre sachet de levure  avec deux cuillères à soupe d'eau tiède légèrement sucrée, et laissez la gonfler.

Dans le bol de votre robot, mélangez dans cet ordre : Les yaourts, l’œuf, la pincée de sel, le sucre, la farine et pour finir la levure. Attention, le sel ne doit pas toucher la levure !

Ajoutez ensuite l'eau tiède, et encore un peu de farine si votre pâte est collante.

Laissez lever votre pâte prêt d'une source de chaleur, et recouvrez le bol d'un torchon pendant environ 2 heures.

Passez ce temps, façonnez votre pâte en baguette, pain, ou plusieurs petits pains comme ici.

Dorez avec de l'oeuf ou du lait.

Préchauffez votre four à 200°C, et enfournez pour 20 à 30 minutes.

Verdict : même s'ils ne sont pas aussi gonflés qu'ils auraient du l'être,  ils étaient délicieux, j'avais rajouté des grains de sucre sur le dessus , nous nous sommes régalés au petit déjeuner !

Cette recette participe au concours organisé par "Les gourmandes au fourneau", pour avoir dépassé les 820 "like" sur sa page Facebook".

Il faut :

- aimer sa page

- réaliser une recette de son blog

- lui envoyer notre réalisation par mp.

A gagner : un livre de recettes sur les cupcakes et un lot de caissettes !

Pim's home made

Cela faisait très longtemps que j'y songeais, grâce à Sandy-Miam-Miam, c'est désormais chose faite, voici mes premiers Pim's maison !!!

   

Voici la recette, pour une douzaine de petits gâteaux : 

Génoise :

- 2 oeufs

- 40 g de sucre

- 50 g de farine

- 1/2 cc de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- quelques gouttes d'extrait de vanille

Garniture :

- 10 CS de marmelade d'oranges

- 2 g d'agar-agar

- 150 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 160°C. Battre les jaunes avec le sucre . Ajouter la farine et le bicarbonate, bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel, incorporer 1/3 à la préparation précédente pour l'assouplir et ensuite les 2/3 restants, délicatement.

Verser une cuillère à café de cette préparation dans des moules à mini tartelettes (ou à muffins, selon ce que vous avez à disposition) et enfourner pendant 10 minutes (vérifier la cuisson et prolonger de quelques minutes si nécessaire, tout dépend de la taille des mini moules utilisés). Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Mettre la confiture dans un bol et bien remuer avec une fourchette. Ajouter la gélatine ou l'agar-agar, chauffer et laisser bouillir au micro-ondes quelques secondes. Bien mélanger et répartir sur les génoises, puis laisser prendre quelques minutes au congélateur (ou 1/2 heure au frigo).

Faire fondre le chocolat noir en morceaux au micro-ondes en plusieurs fois, en remuant vivement à chaque fois. Bien lisser, laisser tiédir.  A l'aide d'une petite cuillère, napper les biscuits confiturés en lissant du mieux possible. Laisser le chocolat refroidir et sécher.

En tout cas, nous on s'est régalés !!!

Grâce à cette recette, je participe au concours organisé par Sandy pour les 6 mois de son blog !

Barres énergie à la cannelle et aux flocons d'avoine

Voilà, après un début de printemps paresseux, le soleil est enfin au rendez-vous dans notre belle région, du coup nous allons plus souvent marcher en début de matinée.

Pour éviter les petits coups de pompe du matin, j'ai préparé ces petites barres parfumées, légères, croustillantes, elles glissent dans le sac à dos et se dégustent avec grand plaisir lors de la pause.

Vous aurez besoin de  : 

100 g de beurre
75 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de miel liquide
250 g de flocons d'avoine
1 cc de cannelle

Préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, le miel et la cannelle.
Retirez la casserole du feu, ajoutez  les flocons d'avoine et mélangez bien.
Versez ce mélange dans un moule beurré de 23 cm de coté, tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et enfournez pendant 12 mn, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laissez refroidir 10 mn ,  démoulez,  coupez en rectangles et laissez  refroidir complètement.

Vous pouvez aussi rajouter des raisins secs, de la pomme râpée, etc...

N'oubliez pas mon concours !

Quatre quart muscovado

Pour fêter les 1 an de son sympathique blog, Blandine du blog "La cuisine de Blandine" nous propose un petit concours dont le gagnant remportera un colis surprise, chouette !

Pour emporter  ce fameux colis, il faut : 

* Faire une recette de son blog

* Relayer le concours sur son blog et/ou sa page Facebook

* Aimer sa page Facebook

J'ai choisi, gourmandise oblige (oui, je sais, je suis incorrigible) une recette sucrée de quatre-quart muscovado.

* 3 oeufs

* le même poids de sucre

* la moitié du poids de purée d'amande blanche 

* la moitié du poids d'huile d'olive 

* le même poids de farine de riz complet ou de blé 

* 3 cuillères à café de poudre à lever

* 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200 °.

Dans un saladier casser les oeufs et les peser.

Les battre avec le sucre, il doit rester des pépites de sucre, incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Laisser cuire environ 40 minutes, le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau planté au coeur du gâteau ressort propre mais légèrement humide.

J'ai utilisé mes mini moules à cake car mon grand moule était déjà pris et j'ai rajouté quelques perles de sucre pour la déco, mais j'ai respecté la recette à la lettre. Nous les avons dégusté le jour même au gouter, un pur moment de bonheur !!!

Crevettes marinées

Je réalise cette recette pour le concours organisé par Christalie du blog "Les folies de Christalie".

Les modalités de participation sont simples, il faut : 

-  réaliser une des recettes de son blog et la publier ou lui envoyer 

- s'inscrire à sa newsletter

- partager sur Facebook si on a 

- et choisir un lot 

Date limite de participation : le 8 juin

J'ai choisi une de ses recettes à base de crevettes, j'adore ça ! Les crevettes sont longuement marinées puis sont grillées à la plancha, ( j'en ai eu une à Noël, merci Belle Maman !) c'est bon, c'est léger, c'est parfumé, tout ce que j'aime !!! j'ai servi ça avec un petit tartare de haricots verts et rillettes de Saint-Jacques, un pur régal.

Pour une vingtaine de crevettes :

Pour la marinade :

2 c à soupe d'huile

1 c à soupe de jus de citron

1 c à soupe de sauce soja

sel, poivre

1 pincée d'ail en poudre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajouter les crevettes décortiquées 

Laisser mariner

Chauffer la plancha , égoutter les crevettes et les cuire quelques minutes de chaque côté

Nouveau concours pour fêter l'arrivée des beaux jours

Voilà, les beaux jours sont enfin arrivés, du moins dans le Sud ! je ne sais pas pour vous, mais moi ça me donne envie de manger des choses colorées et pleines de saveurs, surtout des fruits ;  d'ou l'organisation de ce concours !

Il va vous falloir travailler un petit peu pour gagner une mystérieuse box. Son contenu ne sera dévoilé qu'une fois arrivée chez le ou la gagnante. J'avais organisé un petit sondage sur ma page Facebook pour savoir ce que vous vouliez avoir comme cadeau, la majorité a demandé un colis surprise, mais en rapport avec la cuisine...

Alors comment ça va se passer : 

- Tout d'abord réaliser une recette à base de fruits de saison, salée ou sucrée, c'est comme vous voulez, mais ce doit être une nouvelle recette crée pour l'occasion. 

- La publier sur votre blog en insérant le logo du concours et le lien sur cet article.

- Me donner le lien de votre recette en commentaire, si vous n'avez pas de blog, vous pouvez m'envoyer la photo ainsi que la recette à l'adresse mail dans mon profil en haut à gauche.

- S'abonner à mon blog ("Follow by email" sur la gauche).

(Laissez moi votre mail ou au moins le début que je puisse vous retrouver)

- "Liker" ma page Facebook et partager le concours, facultatif, (je sais que beaucoup n'ont pas Facebook) mais ça fait toujours plaisir d'avoir un like de plus !

Je ferai un récapitulatif le week end suivant la fin du concours et désignerai à l'aide d'un jury (mon mari et 2 amis) la recette qui nous aura le plus charmé ! Je la réaliserai également pour la mettre à l'honneur sur mon blog, alors : 

Tous à vos fourneaux !!!

Restaurant cubain "Mi Cayito" à Paris

Lors de notre dernière escapade en amoureux sur Paris, nous en avons profité pour tester de nouveaux restaurants. Il faut dire que dans ma petite ville la variété des restaurants étrangers est un peu légère,du coup à chaque passage dans la capitale, nous faisons notre tournée de cuisine exotique; nous avons bien sur notre japonais attitré, notre libanais et depuis notre dernier séjour nous avons eu un coup de coeur pour ce restaurant cubain.

Mi cayito (traduisez par "ma petite ile") est situé dans le quartier Montorgueil, et nous offre un bel aperçu de la cuisine caribéenne et plus spécialement de Cuba.

Le restaurant est au calme, car situé dans une petite rue piétonne, nous avons apprécié le cadre chaleureux, cosy et  l'ambiance tamisée.

Les plats sont colorés et plein de saveurs, voici ce que nous avons pris : 

Pour commencer 2 cocktails, un sans alcool pour mon Hom et un mojito pour moi 

Voyant passer les assiettes, nous avons pu constater que les plats étaient plutôt copieux, nous n'avons donc pas commandé d'entrée.

Mon mari a opté pour une fricassée de calamars dans son encre, riz blanc et bananes plantain, quant à moi j'ai choisi un jambon de porc mariné au citron vert et cumin, riz aux haricots noirs et bananes plantain, le tout était délicieux ! 

  

 Pour les desserts :
Tatin de papaye au miel, boule de glace rhum-raisins pour mon chéri
et  pour moi, soupe de mangue, émulsion de banane et glace noix de coco, un délice trés rafraichissant !

Le tout accompagné de 2 cafés, total de l'addition, dans les  60 € , mais aucun regret, ça le valait bien ! Sans aucun doute une adresse ou nous reviendrons avec grand plaisir !!!

Mi Cayito

10 rue Marie Stuart

75002 Paris

01.42.41.98.86

Fraises, framboises et autres fruits rouges

Fraises

• Glace à la fraise, coulis de mangue
• Cheesecake vanille-fraise sans cuisson
• Gâteau à la brousse, fraises et fleur d'oranger
• Clafoutis fraises-groseilles au quinoa 
• Charlottines aux fraises
• Yaourts tout rose à la fraise
• Dôme coco et son coulis de fraises
• Chantilly à la grenadine sur lit de fraises
• Coupe de fraises au quinoa rouge et à la grenadine
• Rafraichi de fraises et d'oranges à la grenadine
• Dessert aux fraises, lait de coco
• Fraises et mangues comme un tiramisu
• Eton mess aux fraises

Framboises

• Cake citron-framboises
• Cobbler rhubarbe, mûres et framboises
• Crumble pomme-framboise
• Carrés divins au chocolat blanc et à la framboise
• Gâteaux polenta choco-framboises
• Crème matchocolat blanc aux framboises
• Créme soyeuse tofu-framboises
• Charlotte légère aux framboises
• Mini charlottes framboises -rose et tofu
• Clafoutis léger framboises-pistaches
• Panna cotta à la rose, coulis de framboises
• Flan citron-framboises
• Coupes légères, ananas-framboises
• Mousse d'abricots aux framboises
• Moelleux aux framboises (sans lait, sans gluten)
• Muffins aux framboises et aux mûres

Cerises

• Petits flans aux cerises et au tofu

Mûres

• Cobbler rhubarbe, mûres et framboises 
• Muffins aux framboises et aux mûres

Myrtilles

• Muffins myrtilles-chocolat blanc
• Tourte aux myrtilles et aux amandes
• Galette des rois pommes-myrtilles
• Petits carrés ricotta-myrtilles

Divers

• Panna cotta cannelle, cocktail de fruits rouges
• Gâteau mousseux aux fruits rouges
• Crème onctueuses au chocolat blanc, tofu soyeux, garniture aux fruits rouges

Mini cheesecakes sucrés à la courgette

 Avec cette recette, je participe au défi "Des légumes pour le dessert", organisé par le site Recettes.de cuisine.

 

J'avais déjà fait des desserts à base de légumes , mais comme on ne doit pas utiliser d'anciennes recettes, j'ai du me creuser les méninges !  dans mon frigo, des courgettes, comment vais je les faire ? cupcake ? muffin ? ha non, il me reste du Philadelphia, je vais faire un cheesecake ! et puis là je me souvient d'un article de Réquia du blog "Cuisine et confidences", sur la façon de faire des mini cheesecakes, allez hop c'est décidé, je vais faire des mini cheesecakes (ma conscience peut enfin, aller se recoucher...).

Pour une douzaine de caissettes : 

- Mixer 160g de biscuits aux pépites de caramel,  y ajouter 2 CS de beurre fondu, bien mélanger. Poser des caissettes en papier dans les alvéoles à muffin, y déposer le mélange aux biscuits,  tasser dans le fond.

Mettre  au frais.

- Pendant ce temps, battre 300g de Philadelphia avec 40g de sucre en poudre, 10 cl de créme liquide,  2 oeufs et une demi courgette râpée bien essorée. Verser sur les biscuits.

- Mettre au four préchauffé 170°, pendant 25 mn environ.

- Laisser refroidir puis entreposer au frais.

- Dans la deuxième moitié de courgette, tailler des rondelles fines, et decouper des formes a l'aide d'emporte piece (ici un coeur)

- Au moment de déguster, démouler délicatement, verser du caramel au beurre salé, décorer de coeur de courgette.

 Hum, un régal !!!

Poulet Kung Pao

Une délicieuse recette trouvée chez "Une plume dans la cuisine" au hasard de mes pérégrinations sur le web.

J'ai découvert ce blog avec grand plaisir, retrouvant des recettes de mon enfance, ayant moi aussi grandi aux Antilles, ainsi que des recettes asiatiques dont, (vous avez pu le remarquer) je raffole.

J'ai préparé la recette pour 2 et donc réduit les proportions, mais je vous laisse la recette intiale.

Des saveurs, des couleurs, de l'exotisme, tout ce que j'aime  !!!

 Pour 6 personnes

- 900 g – 1 kg de blanc de poulet

-  2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment + 1/4 de cuillère à soupe

– 1 grosse cuillère à soupe de fécule de pommes de terre + 1 cuillère à soupe

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 4 cuillères à soupe de vin blanc

– 4 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

– 2 cuillères à soupe de sucre brun

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

– 12 gousses d’ail écrasées

– 8 oignons verts

– 1 bonne poignée de cacahuètes grillées (environ 300 g)

Si on n’a pas de cacahuètes, on peut mettre du beurre de cacahuète à la place.

1- Eplucher, puis écraser les gousses d’ail, laver puis émincer les oignons verts. Ecraser la moitié des cacahuètes, à l’aide d’un pilon par exemple.

Dans un bol, mélanger le vin blanc, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le vinaigre de cidre. Ajouter 20 cl d’eau. 

Couper le poulet en petits morceaux réguliers. Essuyer avec une serviette, placer dans un récipient, ajouter la grosse cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, puis bien mélanger avec les mains.

2- Chauffer huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis ajouter les morceaux de poulet, 1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment, et faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit (plus rose du tout). Retirer et réserver.

3- Dans la même poêle, ajouter l’ail écrasé, le gingembre en poudre, 1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment et mélanger 15 secondes. Verser ensuite la préparation contenue dans le bol et mélanger 2 minutes. Ajouter le poulet, l’oignon vert émincé (en garder un peu pour la déco), les cacahuètes écrasées et entières. Laisser mijoter 5 minutes. En fin de cuisson, rajouter l’autre cuillère à soupe de fécule de pomme de terre mélangée à une petite quantité d’eau. La sauce va ainsi s’épaissir un peu. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir le poulet Kung Pao recouvert d’oignons verts émincés, accompagné de riz blanc.

C'était un vrai régal, une recette faire et à refaire sans hésitation !

Swap cupcake avec Sandrine

Ce mois ci j'ai eu la chance de participer à un swap organisé par Nadia, du blog "Les gourmandises de Nadia". Le thème était les cupcakes, et mon binôme était Sandrine, du blog "Mes petits biscuits gourmands et autres petits délices...".

J'ai ainsi découvert un nouveau blog, que j'aime beaucoup, ainsi qu'une personne charmante, gourmande, et très généreuse : Sandrine !

Après quelques mails échangés pour connaitre un peu nos goùts, nous avons procédé à l'échange de colis. Quel bonheur d'ouvrir et de découvrir tous ces petits trésors, Sandrine m'a tellement gâtée, je me serais crue à Noël !!!

Pour ce swap  le contenu n'était pas imposé, la seule obligation était qu'il contienne 6 articles concernant les cupcakes ( après on  pouvait en mettre plus si on le  voulait ).

Le colis pouvait contenir  livre, poche à douilles,  caissettes,  pâte à sucre,  emportes pièces pour découper la pâte à sucre, des décors en sucre, des paillettes ,vermicelles ou autres déco, des contours à cupcakes etc.

Voici le splendide colis envoyé par Sandrine : 

Il contenait des livres de recettes, des choses asiatisantes (j'adore), des moules souples en forme de coeur, du colorants, des paillettes en sucre, de l'arome fraise, des caissettes, un pistolet à biscuit (merci beaucoup car la poche à douille et moi ça fait 2 !) et cerise sur le gâteau des douceurs confectionnées de ses propres mains. Elle est venu fouiller dans mon blog et a vu que j'adorais le pain d'épices (le sien est délicieux avec une petite touche de gingembre) et le caramel au beurre salé, alors j'ai eu droit à mon pot (je me retiens pour ne pas finir tout d'un coup).

Et voici le colis que je lui ai envoyé :

Des caissettes bien girly, des supports à cupcake (je regrette déjà de ne pas en avoir pris pour moi, je trouve ça trop craquant), des serviettes en papier au,motif cupcake, des pochoirs pour le topping, un candy writter rose pour écrire ou décorer, un livre sur les cupcakes, ouf il fait partie de ceux qu'elle désirait ! J'avais également mis des sucres colorés, des cartes postales de ma région, et une carte d'anniversaire , car j'avais ouïe dire que ça approchait.  On ne les voit pas sur la photo mais j'avais rajouté des ardoises pour afficher le nom de ses plats, une confiture de mirabelles maison, un mini pot de féves tonka et des mini bonbons jaunes et bleus (il parait que des petites mains ont surgi de suite après la photo et s'en sont emparées...).

J'ai adoré cet échange, et je n'ai qu'une envie en refaire un dés que possible, merci Nadia pour cette belle initiative !!!