dimanche 25 avril 2010

Langouste au caramel de coco

Langouste au caramel de coco


Ingrédients
2 queues de langoustes
2 dl de vinaigre balsamique
10 g de sucre,
1,5 dl de lait de coco,
sel, poivre.
2 tablettes de court bouillon
Dans une casserole, mettez de l'eau à bouillir avec les tablettes de court-bouillon.
Faites-y pocher les queues de langouste surgelées environ 7 minutes (en fonction du poids de la langouste - comptez la moitié du temps indiqué sur l'emballage).
Laissez-les refroidir et retirez la carapace.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites réduire le vinaigre balsamique avec 10 g de sucre à consistance sirupeuse, ajoutez le lait de coco et faites réduire encore un peu, salez, poivrez.
Servez avec la langouste et sa garniture (ici du riz basmati, saupoudré de coriandre).
D'apres une idée recette de Picard, pour la recette origninal, clic ici !

mardi 13 avril 2010

Magret de canard au miel


Pour 2 personnes :
1 beau magret de canard
3 Cs de miel
3 CS de soja
3 Cs de xérés (ou de vin blanc sec)
du gingembre râpé (frais ou surgelé)
1 gousse d'ail hachée
du 4 épices en poudre
Inciser les magret coté peau.
Pour la sauce : mélangez le xérés, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le 4 épices et le miel ; remuez bien le tout.
Enduisez le magret de cette sauce, coté peau; laissez sécher 10 mn puis recommencer encore une fois.
Gardez le reste de la sauce, vous en badigeonnerez le magret en cours de cuisson.
Placez le magret coté chair sur la grille du four, posé au dessus de la lèchefrite.
Faites cuire le magret pendant 20 mn tout en le badigeonnant plusieurs fois à l'aide d'un pinceau.
Servez le magret découpé en tranches fines, accompagné de riz basmati.

vendredi 2 avril 2010

Gâteau de polenta aux mandarines et aux noix


OoO Ingrédients :
- 4 petites mandarines (avec la peau)
- 280 g de noix (dans la recette initiale, ce sont des noix de macadamia)
- 250 g de beurre ramolli
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
-220 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 170 g de polenta
- 1 cc de levure chimique
1 cc de sucre glace

1 - faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et plongez-y les mandarines. Egouttez les fruits et répétez l'opération à 2 reprises. Laissez les fruits revenir à température ambiante.
2- Préchauffez le four à 170°. Beurrez un moule à gâteau rond de 22 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
3- Broyez les noix en chapelure grossière. Coupez en 2 les mandarines, et retirez les pépins. Mixez les fruits avec la peau.
4- Battez en crème légère le beurre, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant bien après chaque addition. Incorporez enfin la polenta, la levure les noix et la pulpe de mandarine.
5- Versez al pâte dans le moule et faites cuire 1 heure au four.
6- Laissez reposer le gâteau 15mn avant de le démouler sur une grille. Quand il est froid, saupoudrez de sucre glace.





Le résultat est magnifique : du croquant grâce à la polenta, un parfum très riche en mandarine, c'est exquis ! inutile de vous dire que ce gâteau n'a pas fait long feu à la maison...

Recette dénichée dans un petit livret de recettes édité par "Sauter", regroupant des recettes "Elle à table"
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