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Articles

Affichage des articles du 2014

Mini verrines au crabe

Des petites verrines sympathiques et légères présentées lors de l'apéro de Noël, dont j'avais repéré la recette sur le site Cuisine Actuelle . Ne pas lésiner sur l'assaisonnement sous peine d'obtenir un résultat trop fade. si vous aimez manger relevé, quelques gouttes de tabasco vert iront parfaitement. Ingrédients pour 6  mini verrines • 60 g de fromage frais • 25 g de beurre mou (facultatif) • 1 échalote • 1 petite orange non traitée • ½ botte de ciboulette • 1 cuil. à café de piment d’Espelette Etapes de préparation 1 Egouttez le crabe, retirez au besoin les cartilages. Ecrasez la chair à la fourchette en incorporant le fromage frais et le beurre. 2 Ajoutez l’échalote pelée et hachée, la moitié de la ciboulette ciselée, le zeste finement râpé et 5 cuil. à soupe de jus d’orange. 3 Disposez ces rillettes dans les verrines. Placez au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.  4 Parsemez du reste de ciboulette et de piment d’Espelette

Tourte sucrée de blettes

Aujourd'hui bien qu'installée en Vendée, je voulais avoir une pensée particulière pour ma région d'origine avec cette recette. Celle ci nous vient du blog " Variations gourmandes " de la talentueuse Laurence. Elle demande un petit peu de temps et d'organisation, mais ça vaut vraiment le coup ! A la lecture des ingrédients, je vous vois déjà froncer le nez, quoi des blettes, et en plus du fromage !!! et oui, vous ne rêvez pas, tout ça dans une tourte sucrée, ne laissez rien de coté, vous serez délicieusement surpris à la dégustation. Ingrédients (pour une tourtière de 30 à 40 cm de diamètre) Pâte : 500 g de farine 200 g de beurre 130 g de sucre 2 oeufs entiers une pincée de sel 1/2 coquille d'oeuf d'eau si nécessaire Garniture : deux bouquets de blettes (jeunes et tendres) 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 3 belles pommes reinettes 50 g de raisins de Corinthe 50 g de raisins de Malaga du rhum brun (pour fai

Biscuits chocolat cannelle

Non, vous ne rêvez pas, la Ronde Interblog est bien revenue pour les fêtes de Noël !!! A cette occasion, c'est Séverine du blog " Les délices de Séverine "qui doit réaliser une de mes recettes, quant à moi, je doit piocher chez " Nattycuisine " ! Biscuits chocolat cannelle de chez Nattycuisine Ingrédients : 500g de farine 275g de beurre 250g de sucre glace 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de levure chimique 250g de chocolat pâtissier noir Préparation : Préchauffez le four à 170 °C. Travaillez le beurre avec le sucre, la cannelle et le gingembre pour obtenir une pommade. Ajoutez la levure et la farine petit à petit tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un pâton. Façonnez des boules régulières l'équivalent d'une noix. Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé tout en les espaçant pour qu'ils ne collent pas pendant la cuisson. Aplatir les p

Crumble de potimarron

La photo n'est pas top, je sais, mais ce qu'il y a a l'intérieur du plat est vraiment excellent. C'est une recette préparée en plein déménagement dans une cuisine quasi vide alors pour la mise en valeur de la recette c'était compliqué et j'implore votre indulgence. La recette vient du livre de Cléa " Variations potimarron ". Les ingrédients :  1 petit potimarron 10 cl de crème liquide 100 g de tofu fumé coupé en petits dés 100 g de farine 2 CS de petites graines mélangées (lin, tournesol, sésame, pavot, etc...) 3 CS d'huile d'olive 60 g d'emmental Couper le potimarron, enlever les graines, éplucher et le raper. Le placer dans un plat à gratin. Lui ajouter la crème et le tofu. Dans un saladier mélanger la farine, les graines, une pincée de sel et l'huile. Ajouter l'emmental en copeaux. Emietter ce mélange sur le potimarron. Cuire 45 mn dans un four préchauffé à 180°C. En tout cas, nous nous

Gâteau normand aux pommes

Mon tout premier gâteau réalisé en Vendée, avec les moyens du bord car je n'ai pas encore tout mon matériel de cuisine et avec le nouveau four que je ne maîtrise pas encore !!! Les ingrédients : 200 gr de farine 1/2 sachet de levure 150 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 oeufs 4 CS de beurre demi-sel fondu 6 CS de lait de riz 5 pommes 80 gr de beurre demi-sel 80 grs de cassonade 1 œuf Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter la levure Faites un puits et ajouter les sucres,le sel,les œufs,le beurre fondu et le lait Mélanger pour obtenir une pâte homogène Éplucher 3 pommes et les couper en lamelles fines ou en quartiers plus épais Incorporer les pommes coupées dans la préparation Verser cette même préparation dans un moule à manqué, beurré et fariné Couper les 2 pommes restantes en lamelles et les disposer joliment ou pas sur le gâteau Enfournez à 150°C pendant 20 minutes Pendant ce temps réaliser la crème en

Camembert rôti aux fruits secs et au miel

Rien de tel lorsque les températures chutent, qu'un bon plat bien réconfortant ! Lors des premiers jours de notre installation , j'ai du cuisiner avec les moyens du bord alors quand je suis tombée sur cette recette en cherchant quoi faire avec ce camembert, j'ai sauté sur l'occasion ! La recette de base provient de chez " Chef Nini ". - 1 camembert dans une boite en bois - du miel - des noisettes, et des amandes  grossièrement concassées - des raisins secs Enlevez le camembert de son emballage et remettez le dans la boite, quadrillez la surface à l'aide d'un couteau. Ajoutez les fruits secs et arrosez de miel. Placez la boite dans du papier aluminium en cas de débordement. Enfournez pour 20/25 mn  à 180° dans un four préchauffé. Pour les adeptes du sucré-salé, c'est vraiment un pur délice !!!

Gâteau sans oeuf à l'orange, abricots et amandes

Un délicieux gâteau trouvé chez " Sof vous invite "qui elle même l'avait prise chez " Lili's kitchen " qui elle même l'avait trouvé dans le livre Pois chiche  de "Mlle Pigut",  avec a chaque fois quelques modifications au passage, mais au final, l'idée de base est bien respectée ! Les ingrédients : - une poignée d'abricots moelleux coupés en petits dés + des raisins secs marinés dans du rhum ambré (ajout personnel) - 200 g de farine de pois chiche (j'ai mis de la blanche) - 100 g de sucre - 1 cc de bicarbonate alimentaire - 1 CS de vinaigre de cidre - 50 g de purée d'amandes blanches - 120 ml d'huile d'olive - 100 ml de jus d'orange - 60 ml de lait d'amandes - des amandes effilées Mélanger la farine de pois chiche avec le sucre sucre  et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Ajouter la  purée d'amandes blanche, l'huile d'olive, le jus d'oran

Gâteau au chocolat et au quinoa

Çà y est, nous sommes bien arrivés en Vendée et le déménagement est arrivé ce matin.  La connexion internet marche du tonnerre et je peux a nouveau m'occuper de mon blog, ça m'a manqué !!! Voici une délicieuse recette chocolatée qui vous fera ronronner de bonheur, de plus elle est totalement végétalienne, sans lactose et sans gluten, le dessert idéal en toutes circonstances ! La recette vient du blog " Les petits plats de Rose " Pour un moule d'environ 20 cm de diamètre ( soit 6 à 8 parts) : 300g de quinoa cuit (soit environ 135g cru) 50ml de lait d'amande 3 « œufs de lin », soit 3 cas de graines de lin moulues + 9 cas d'eau  100 g de margarine végétale 100 g de sucre de canne 55 g de cacao en poudre non sucré 1 cc bombée de levure chimique (que j'ai remplacé par 1/4 de cc de bicarbonate en poudre) 1 pincée de sel fin Pour le glaçage 150 g de lait de coco 100 g de chocolat noir Commencer par cuire le quinoa

En route pour la Vendée !!!

Voilà, dernière ligne droite, nous sommes à J-5 du long trajet qui nous mènera vers notre nouveau lieu de vie.  Adieu le Var, bonjour la Vendée ! Je n'ai pas pu publier d'articles ces derniers jours car notre fournisseur d'accès nous a gentiment coupé internet 15 jours plus tôt que prévu (merci Free !), grrr. Normalement je devrais reprendre mon pc en main vers le 2 décembre, bisous à tous ! (Image prise ici !)

Baïgan Massala

Une recette trouvée sur l'excellent blog  " La cuisine de Bernard ", une recette végétarienne, riche en saveurs que nous avons dégustée accompagné de pommes de terre vapeur. Ingrédients :  4 belles aubergines (bio pour ma part) huile  les aubergines Sauce: 2 oignons 500 ml de pulpe de tomate 2 cc de pâte ail-gingembre 2 cc de paprika 2 CS de sucre 4 clous de girofle 1 bâton de cannelle 2 CS de double concentré de tomate 4 gousses de cardamome 3 cc de coriandre en poudre 1 cc de cumin en poudre 6 cc de garam massala  10 cl de crème fraîche épaisse 75 g de noix de cajou crues mixées avec un peu d'eau 200 ml de lait de coco 1 gros bouquet de coriandre 50 g de ghee 2 cc de graines de carvi Lavez et coupez en morceaux les aubergines. Dans une cocotte, versez de l'huile et ajoutez la moitié des aubergines. Faites-les sauter pour qu'elles se colorent. Pour ne pas les abîmer,  secouer la cocotte . Ajoutez de l'huile si v

Wraps au concombre et au thon

Bien que l'été soit passé, on peut encore avoir de beaux jours pour faire des ballades en foret ou en bord de mer et s'amener le pique nique, dans ce cas, ces petits wraps seront parfait. Vous pouvez également les préparer pour votre lunch box ou votre repas du soir !. J'ai pris la recette chez Patchouka  : Ingrédients pour 4 wraps : 4 tortillas de blés 1 petite chicorée à feuilles rouges (ou de la salade mélangée comme moi) 1 concombre 150 g de thon en boîte 1 yaourt à la grecque 1/2 citron 1/2 botte d'aneth sel / poivre Préparation : Laver votre salade. Émincer les feuilles en lanières. Laver, effeuiller et hacher l'aneth. Laver le concombre, couper les extrémités, puis le découper en petits dés. Presser le citron.  Dans un bol, verser le yaourt. Ajouter l'aneth. Verser le citron. Saler, poivrer et mélanger. Égoutter le thon. Tartiner la crème à l'aneth sur les tortillas. Parsemer de lanières de salades, de dés de concombre e

Gâteau ultra moelleux à la confiture

Un gâteau vraiment moelleux, on a l'impression de croquer dans un nuage, très parfumé avec sa gousse de vanille et la confiture rajoutée juste avant la cuisson, je vous le dis un délice !!! J'ai trouvé la recette sur le blog de Lolibox , que je remercie pour cette belle découverte ! Ingrédients :  3 oeufs Farine Beurre Sucre ½ cuillère à café de levure chimique 1 gousse de vanille Confiture de pêche-abricot de Charles Antona Préparation : Peser 3 œufs sans la coquille, puis peser la même quantité de sucre, farine et beurre. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et laisser refroidir. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, le bicarbonate. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains à l'aide d'un couteau. Ajouter dans la pâte et mélanger. Verser la pâte dans un moule à manqué. Puis ajouter 7 cuillères à soupe de confiture auto

Granola sans gluten

Encore une recette du livre "Vegan" de Marie Laforêt, je ne m'en lasse pas, c'est vraiment mon livre du moment ! d'ailleurs, je suis actuellement en train de faire mes cartons pour le déménagement prévu en fin de mois, je n'ai gardé pour mes valises que quelques livres de cuisine, celui ci en fait partie, avec ceux de Cléa et de Vanessa ! Mon mari adore les granolas au petit déjeuner, mais pas n'importe lesquels, ceux que je lui prépare bien sur, quant à moi c'est au gouter que je les apprécie le plus, avec un petit lait de riz ou de noisettes. Pour un grand bocal :  150 g de flocons de riz 100 g de flocons de quinoa 20 g de cerneaux de noix 40 g de noix de cajou 40 ml d'huile végétale neutre 50 ml de de sirop d'érable 5 CS de sucre de coco 50 ml d'eau ** 1/4 de cc de vanille 1/2 cc de canelle moulue Mélanger les flocons, hacher les noix au couteau. Bien mélanger dans un saladier. Dans une petite ca

Rémoulade de céleri aux poires et aux roquefort

Une agréable recette pour utiliser un légume trop souvent mis de coté, le céleri-rave ! Elle est issue d'un livre de Julie Andrieu "Julie cuisine en quelques minutes". Pour 4 personnes 250 g de céleri-rave râpé 1 poire pas trop mure 1 CS bombée de mayonnaise 2 CS de jus de citron 50 g de Roquefort 30 g de cerneaux de noix 1/2 bouquet de persil plat 1 CS d'huile de noix Lavez et séchez le persil, ciselez-le finement. Dans un bol, écrasez la moitié du roquefort, incorporez la mayonnaise, le citron et fouettez. Pelez et râpez la poire à la grosse grille. Versez dans un saladier, ajoutez le céleri râpé et mélangez. Incorporez le persil ciselé puis la sauce, mélangez. Disposez dans les assiettes, décorez avec le reste de roquefort coupé en dés et les cerneaux de noix. Verdict : c'est effectivement vite préparé et très bon, j'utilise également la même recette en utilisant des endives a l a place du c

Chaussons au potimarron façon bollyfood

Encore une recette du livre de Claire "Variations potimarron" que je vous avais déjà présenté l'hiver dernier. Il me reste encore plein de recettes a essayer, du coup ce livre ne sera pas dans les cartons mais bel et bien dans ma valise lors du déménagement ! Les ingrédients :  la garniture : 1/2 potimarron 2 échalotes 1 CS d'huile d'olive 1 cc de curry en poudre 2 portions de crème de gruyère bio (que j'ai remplacé par du chèvre frais) 20 g de raisins secs 30 g de noix de cajou 1 cc de curcuma en poudre La pâte :  180 g de farine de blé T80 1 cc de curcuma en poudre 4 CS d'huile de tournesol un peu d'eau Peler et  râper le potimaron. Peler les échalotes, les faire revenir dans l'huile 2 mn puis ajouter le potimarron et le curry. Saler, faire revenir 5 mn à couvert. Hors du feu ajouter le fromage frais, bien mélanger, puis les raisins secs, noix de cajou et curcuma, réserver. Pour la pâte : verser la fa

Steak végétal à la forestière

C'est une recette qui m'a faite craquer dés que je l'ai vu sur le blog de " Tambouilles et Délices ", vous pouvez même en préparer d'avance et les congeler déjà cuit, de préférence, pour une meilleur tenue au réchauffage. Ingredients : Protéines de soja hachées : 1 verre Champignons de paris : 4 gros oignon : 1 Ail : 1 gousse Sauce soja sucrée : 1 cuillères à soupe Sauce soja : 1 cuillère à soupe Thym séché : 1 cuillère à café Sel, poivre Farine de chataigne (farine normale pour moi) : 6 cuillères à soupe Vin blanc : 1/2 verre Préparation : Mettez vos protéines de soja dans un saladier, versez les sauces soja, couvrez à hauteur avec de l'eau bouillante et laissez de côté. Epluchez l'oignon, l'ail et les champignons coupez les en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'ensemble soit doré. Ajoutez les protéines de soja réhydratées bien égouttées, faites reveni

Gâteau au sarrasin et aux fruits secs

J'avais un sachet de sarrasin entamé dans mes placards et j'avoues que la recette de Colinette est tombée à point nommé pour le terminer. Si vous me suivez sur Facebook vous le savez déjà, sinon je vous l'apprends ici, Reinefeuille et Mr quittent le Sud pour s'installer en Vendée, de nouvelles aventures s'offrent à nous c'est vraiment super, sauf qu'on a 1 mois pour vider/trier/vendre/préparer le déménagement ! Du coup je vide les placards et le congel en essayant de finir tous les sachets et paquets entamés, et il y en a... Ingrédients  250 gr de farine de blé ** 250 gr de farine de sarrasin ** 1 sachet de levure sèche pour boulangerie 25 cl de lait tiède 10 cl d'eau a température de la pièce 4 CS d'huile végétale 1 CS de miel 1 CS de fleurs d'oranger 50 gr de fruits secs (raisins, amandes etc etc) 1/2 cc de sel ** j'ai pour ma part opté pour le mélange : 300 g de farine de blé et 200 g de farine de s

Crumble de ratatouille

Ingrédients pour une dizaine de verrines : pour ma part j'ai préparé 4 gros verres pour une  entrée Pâte à crumble :  250 g de farine de blé semi-complète 150 g de beurre ou margarine végétale sel et poivre Ratatouille :  1 belle aubergine 2 courgettes 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail thym, romarin huile d'olive basilic Chèvre frais :  200 g de fromage de chèvre frais Préparez la pâte à crumble : Du bout des doigts, mélangez le beurre ou la margarine, la farine, le sel et le poivre et formez des miettes. Étalez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Réservez. Taillez en petits dés l'aubergine, les courgettes, le poivron et l'oignon. Faites revenir le tout dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés

Petits gâteaux aux dattes

De délicieux petits gâteaux aux dattes tirés du livre de Vanessa "Mes recettes bio de saison, automne-hiver". Je dois vous dire qu'ils étaient très, très bons, la preuve, Mr Reinefeuille qui n'aime pas les dattes et n'en mange jamais, s'est servit à plusieurs reprises ! Pour 12 petits gâteaux 140 g de noix 110 g de farine (Vanessa dans son livre préconise de la farine de riz blanc) 50 g d'huile d'olive 10 cl de sirop de datte ** (a défaut du sirop d'agave ou de riz, voire du miel) 3 oeufs 6 dattes 1 pincée de sel 1/4 de cc de bicarbonate de sodium Concasser 30 g de noix assez grossièrement au couteau et réduire le reste en poudre. Les mélanger à la farine, aux oeufs, au sirop de dattes et à l'huile. Ajouter le sel et le bicarbonate, puis les dattes coupées en petits dés. Verser la pâte dans de petits contenants. Cuire entre 20 et 25 mn à 160°, four ventilé, prolonger de 10 mn environ, pour un mini four comme moi

Pâte à tartiner banane, noisettes et cacao

 C'est toujours la même histoire, j' achète plein de fruits, avec des idées plein la tête et arrivée en fin de semaine, je regarde mes bananes ultra mûres en me disant : mais je les avais achetées pour quoi au fait ? du coup une petite recherche rapide sur le net pour une crème  ou une pâte à tartiner et j'arrive  finalement le blog de Lady Milonguera " Un siphon, fon, fon... " Ingrédients pour un  petit pot  : - 1 CS bombée de purée de noisettes bio  - 2 bananes - 1 CS  de cacao non sucré - 1 CS  de sucre complet Éplucher et couper les bananes en rondelles, puis les réduire en purée. Ajouter le cacao, le sucre et la purée de noisettes et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Versez en pot et conservez au frais. Délicieux dans des yaourts, fromage blanc ou sur des crêpes pour le goûter !!!