mercredi 29 juillet 2015

Panna cotta surprise aux framboises


Une petit panna cotta coco avec pour changer, le coulis surprise au coeur de la crème !

Pour 4 verrines : 
- 20 cl de crème liquide 
- 20 cl de lait de coco
- 1 cc bien rase d'agar agar
- 2 CS de sucre de canne
- 4 bâtonnets ou glaçons de coulis de framboises 
- des graines de pavot pour la déco

Dans une casserole faites chauffer a feu très doux et en remuant souvent la crème, le lait de coco et l'agar. Dés que l'ensemble bout (maintenir à petite ébullition), compter 40 s en remuant tout le temps.
Verser en verrines, laisser légèrement prendre à température ambiante.
Glisser votre glaçon de coulis au centre de la verrine, bien lisser le dessus, puis stocker au frais.
Au bout de 2 heures le glaçon de coulis aura fondu et formera un coeur de coulis au coeur de votre dessert, miam !
Au moment de servir, saupoudrer de graines de pavot.


jeudi 23 juillet 2015

Gaspacho de concombre, avocat et menthe





Ingrédients :
- 400 g de concombre en gros morceaux
- 1/2 avocat bien mûr
- 2 yaourts crémeux de brebis
- 1 cc de moutarde douce
- quelques gouttes de tabasco vert
- une dizaine de feuilles de menthe
-sel, poivre à votre convenance

Mixer tous les ingrédients ensemble, et stocker au frais, il n'y a pas plus simple pour une recette fraîche et rapide, à déguster en entrée ou dans des mini verrines, lors d'un apéritif dînatoire.

lundi 20 juillet 2015

Tarte à la rhubarbe



Une recette prise chez "Les recettes de Juliette", elle me donne faim a chaque fois que je reçois ses publications !!!
Cette tarte a fait l'unanimité, en plus dans cette version rectangulaire, je trouve que le résultat est du plus bel effet. 
J'ai ainsi pu faire goûter la rhubarbe à mes beaux parents qui ne connaissaient pas, ils se sont régalés, cette recette rejoint donc la liste des Best of !!!


OoO Les ingrédients OoO
Pour la pâte :
-  150 g. de farine de blé T65
- 50 g. de purée d'amande blanche
- 100 g. de compote de pomme (soit 1 petit pot)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 60 g. de sucre de canne blond en poudre
- 70 g. de poudre d'amande

 Pour la garniture
- 400 g. de rhubarbe
- 50 g. de purée d'amande blanche
- 40 g. de poudre d'amande
- 200 g. de compote de pomme (compote maison))
- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

OoO La pâte OoO
- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
- Mélanger un à un et du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte.
- Former une boule de pâte et l'étaler assez finement sur un plan de travail fariné.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte. La couvrir de papier cuisson et de billes de cuisson (ou de haricots secs), et enfourner pour 10 minutes. La pâte va ainsi précuire sans gonfler. Sortir du four et réserver.

OoO La garniture OoO
- Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux, plus ou moins longs selon la taille de votre moule à tarte.
- Dans un saladier, mélanger la compote de pomme, la purée d'amande et la poudre d'amande. Bien mélanger.

OoO La phase finale OoO
- Étaler de manière homogène la compotée sur la pâte. Y déposer de manière homogène les morceaux de rhubarbe. Saupoudrer de sucre de canne (si vous craignez l'acidité de la rhubarbe, mettez-en un peu plus que la quantité indiquée).
- Enfourner pour 20-25 minutes à 180° C.
- Laisser refroidir avant de déguster.



Merci Juliette, cette tarte est délicieuse, nous nous sommes vraiment régalés !

vendredi 17 juillet 2015

Citronnade

Avec ce temps caniculaire, rien ne vaut une bonne boisson faite maison et pas trop sucrée. Avec le thermomix je fais très souvent une boisson a base de citrons, vraiment délicieuse, qui peut être déclinée avec d'autres agrumes suivant vos envies !
Vous pouvez également réaliser cette recette avec votre blender ou votre robot habituel .


OoO Ingrédients OoO
3 citrons bio
60 à 100 g  de sucre à ajuster selon vos goûts
1 l d'eau
glaçons (facultatif)

Enlevez les extrémités des citrons, coupez les en 4 mettez les dans la cuve du robot, ajourez le sucre, la moitié de l'eau et mixez  10s/vit10.
Versez le reste de l'eau, posez le panier cuisson, maintenez à l'aide de la spatule et versez dans une carafe.
Stockez au frais ou ajoutez des glaçons pour boire de suite.


Astuce : pour celles qui possèdent une Soda Stream (appareil a faire de, l'eau gazeuse) vous pouvez transférer (il faut que votre citronnade soit très bien filtrée) votre citronnade dans une des gourdes adaptées et ainsi la transformer en boisson gazeuse !

samedi 11 juillet 2015

Crevettes sautées aigre doux piquant à l'ananas

Accompagné de nouilles chinoises, c'est délicieux !

Pour 2 personnes :
250 g de crevettes crues décortiquées
100 g de chair d'ananas frais
2 tranches de gingembre
1/2 c. à café de poivre de Sichuan
1 c. à soupe de vin de riz de shaoxing (vin blanc)
un peu de sel
un peu de poivre
3 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à café de piment d'Espelette en poudre

[Pour la panure :
1 blanc d'oeuf
1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
un peu de sel] étape que l'on peut sauter si l'on veut

Pour la sauce à lier :
1,5 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de sauce de soja claire
1/2 c. à café de fécule de pomme de terre
1 c. à café de sucre
3 c. à soupe d'eau

Préparation :
Marinez les crevettes avec le vin de riz shaoxing, le sel et du poivre. Laissez au frais pendant au moins 30 min.
Battez le blanc d'oeuf jusqu'à l'état mousseux, ajoutez la fécule, bien mélangez, salez. Hachez le gingembre. Coupez l'ananas en petits morceaux.
Préparez la sauce à lier. Mélangez tous les ingrédients pour cette sauce, touillez bien.
Chauffez l'huile à feu fort dans une poêle, trempez les crevettes dans le mélange de panure, puis faites dorer dans la poêle pendant 1 min environ. Réservez les crevettes dorées au chaud.
Mettez le reste d'huile, ajoutez le poivre de sichuan et le gingembre, faites revenir pendant 30 secondes, ajoutez les morceaux d'ananas, puis les crevettes. Mélangez délicatement.
Bien touillez la sauce à lier, versez la dans la poêle, remuez tout de suite, dès que la sauce s'épaissit, arrêtez tout de suite la cuisson.
Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et servez.


Mon avis : je l'ai refait en sautant l'étape de la panure et c'est tout aussi bon !

mercredi 8 juillet 2015

Soupe de tomates jaunes, tartare d'avocat-tomates



Ingrédients et préparation : 

Mixer des tomates jaunes (3) avec une ou deux cébettes.

Ajouter 2 CS de vinaigre doux à la pulpe de mangue, 2 CS d’huile d’olive, saler, poivrer.

Découper un avocat en dés et des tomates .

Servir bien frais.

Et c'est tout !!! Merci Vanessa, pour cette savoureuse recette !

dimanche 5 juillet 2015

Foccacia olives, fleur de sel et herbes de Provence



Une recette qui sent bon l'été, parfaite  pour accompagner un petit apéro comme ce soir.
En effet, je suis bénévole dans la bibliothèque de mon village ainsi que 8 autres personnes, et afin de la faire vivre nous organisons régulièrement des apéro-lecture. Après la présentation de quelques livres nouvellement acquis par la bibliothèque, nous terminerons la soirée par un apéro, chacune des organisatrices apportant un grignotage, pour moi se sera donc une foccacia.
J'ai trouvé pas mal de recettes sur le net et j'en ai donc fait un mix !

Ingrédients :

500 g de farine
8 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
8g de sel
1 CS d'huile d'olive
1 poignée d'olives vertes dénoyautées et coupées en fines rondelles
300 g d'eau à température ambiante

Pour le dessus :

3 CS d'huile d'olive
3 CS d'eau
de la fleur de sel (de Noirmoutier )
herbes de Provence



Recette au thermomix.

Dans la cuve, versez la levure et mélangez-la à l'eau tiède réglez l'appareil 2min/37°C/vitesse 2.
Ajoutez la farine, les olives, 15 g d'huile  et le sel ; programmez 3min/bol fermé/pétrin (symbole épi).
La pâte ne doit pas être collante.
Mettez la pâte en boule et déposez-la dans un saladier huilé. Couvrez et laissez reposer 10mn.
Déposez ensuite délicatement la pâte  sur une plaque  préalablement et généreusement badigeonnée d'huile d'olive. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé.
Etalez ensuite délicatement la pâte à l'aide de vos doigts, faites des trous et étalez le mélange huile + eau sur le dessus. Saupoudrez de fleur de sel et d'herbes.
Laissez reposer 20 mn puis préchauffez  votre four th 240°.
Une fois à température, enfournez pour 25 à 30 mn.
Une fois cuite, vaporisez ou badigeonnez sur le dessus un mélange d'eau et d'huile olive.


Ultra moelleuse, un délice !



Découpez en petits cubes au moment de la dégustation pour éviter qu'elle ne dessèche.

Sources : La cuisine de Cha et La popotte de Manue 





jeudi 2 juillet 2015

Mousse aux fraises express au thermomix


Une délicieuse recette, légère comme un nuage, vous pouvez même réduire la quantité sucre si vos fraise sont très sucrées !

Ingrédients pour 6 coupes :
(les blancs d'oeuf montés en neige avec le TM 5 donnent une masse vraiment volumineuse)
250 g de fraises
80 g de sucre semoule
1 blanc d'oeuf

Préparation : 

Laver et équeuter les fraises.
Les mettre dans le bol du thermomix avec le sucre et mixer 5 secondes / vitesse 5. (voire plus pour une mousse plus fine).
Racler les bords à l'aide de la spatule.
Ajouter le blanc d'oeuf et mettre le fouet dans le bol. Mixer 5 minutes / vitesse 4.
Répartir en verrines et mettre au frais pour au moins 2 heures.

Sachez que les mousses non consommées peuvent être congelées (dans des contenants adaptés) le jour même et vous donneront une glace onctueuse !


Recette prise sur le site thermomix