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Articles

Affichage des articles du juin, 2016

Petits roulés apéro à la truite fumée

Des petits rouleaux tout rigolos pour l'apéro, à préparer à l'avance et à déguster bien frais ! Les ingrédients :  des grandes  tranches de pain de mie sans croûte 1 pot de fromage frais aux herbes 4 tranches de truite fumée bio Préparation :   A l'aide d'un rouleau a pâtisser, bien aplatir les tranches de pain de mie. Tartiner généreusement de fromage frais. Couper la truite en fines lanières et positionner sur le fromage, en laissant un espace vide d'un centimètre sur le coté vers vous. Rouler la tranche en commençant par le haut de la tranche en serrant bien. Entourer de film transparent et stocker au frais, couper juste avant de servir pour éviter le dessèchement.

Tartare d'algues

Ingrédients : (2 à 4 personnes) 50g d’algues déshydratées  : Nori, Wakamé, paillettes, dulce, laitue.. 1 petite échalote  3 Cornichons 1 petit ail le jus d’un citron 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 3-4 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sauce soja kikkoman Couper finement au couteau les cornichons, l’ail et l’échalote. Mélanger tous les ingrédients. Les algues  vont se réhydrater toutes seules grace aux autres ingrédients dont les liquides. (huile d’olive et citron) Rectifier l’assaisonnement si besoin, et rajouter éventuellement de l’huile d’olive. Réserver au frais le temps de la réhydratation. Recette prise sur le site Veganfreestyle.com

Nems aux légumes

De délicieuses nems sans viande, sans poissons uniquement à base de légumes râpés et grillés, un régal ! Les ingrédients (pour une douzaine de petites nems) : 2 carottes épluchées et râpées 2 courgettes épluchées et râpées 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail pilée des vermicelles de riz huile poivre, curry, 1 à 2 CS de soja sucrée kikkoman 12 galettes de riz Dans un wok, faites chauffer un fond d'huile, versez l'oignon et l'ail, faites légèrement colorer puis ajouter les légumes restants. Assaisonnez avec le soja, le poivre et le curry selon vos gouts, poursuivez la cuisson 2 à 3 mn. Pendant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz suivant la notice du produit, réserver. Sur un large plan de travail,  disposez un grand saladier d'eau tiède, des torchons pliés en deux et légèrement humides, ainsi qu'un plat pour disposer vos nems. Mélangez les vermicelles aux légumes. Trempez les galettes de riz une par une dans le saladier et déposez les

Pulled jackfruit burger, ou le burger végé au fruit du jacquier

J'ai découvert il y a peu qu'avec le fruit du jacquier, on pouvait faire des recettes qui visuellement imitent la viande de porc  a la perfection, mon seul problème étant d'en trouver par chez moi ;  dejà pour trouver une épicerie exotique digne de ce nom, je suis obligée de faire plus de 60 bornes ou de passer commande sur le net avec des frais d'expédition qui me laissent au bord de la crise cardiaque ... enfin, j'ai finit par trouver un site qui en vendait, ou plutôt une boutique dans le sud de la France qui fait aussi des envois postaux. Surtout ne vous trompez pas, il faut bien prendre du jacquier en saumure, si vous prenez le sucré vous n'aurez pas du tout  le même résultat ! Pour l’effilochée (pour 4 petits burgers) :  1  oignon  1 boîte de fruit du jacquier en saumure salée   une gousse d’ail   épices à gogo (cumin, paprika, coriandre moulus)   sel, poivre  1 cc de sucre en poudre ou de sirop d'érable pour bien caraméliser fa

Barres aux flocons d'avoine, coco et graines de courge

J'adore préparer ces barres de céréales,  faciles à préparer et pleines d'énergie elle feront un petit en-cas parfait pour le coup de pompe de la matinée ou lors d'une randonnée. On peut également les émietter dans un bol de lait ou de fromage blanc pour les déguster comme un granola au petit déjeuner ! Les ingrédients : 15 g d'huile de coco 40 g de sucre de coco 20 g de noix de coco râpée 50 g de flocons d'avoine 20 g de graines de courges 2 cs de blanc d'oeuf Préparation : Faites fondre l'huile de coco  et mélangez tous les autres ingrédients. Déposez dans un plat a four garni de papier sulfurisé et tassez bien avec une spatule ou le dos de la cuillère.E nfourner 15 à 20  min  dans u four préchauffé à 180°. Surveillez et prolongez la cuisson si besoin. Sortez le plat du four, laissez tiédir 10 mn, démoulez et coupez en barres barres. Vous obtenez 6 à 8 barres qui se conservent environ une semaine dans une boîte en fer. Source

Confiture rhubarbe, pommes et citron au thermomix

Je commence a trouver de la rhubarbe sur les étals, enfin !  je l'attends chaque année avec impatience avec tout plein d'idées en tête. L'an dernier je l'avais surtout préparée en tarte qui avait eu un succès fou, fou, fou ou que je l'amène, cette année j'ai trouvé une recette de confiture qui fait déjà un carton dans mon entourage. Pour 3 pots : Sur la photo vous n'en voyez que 2 gros et 2 petits mais en fait je me suis renversé le 3° sur la main en le remplissant, résultat une belle brûlure !  je ne vous raconte pas comme ça fait mal, heureusement  j'ai de suite placé ma main de longues minutes sous l'eau froide, puis je me suis tartiné de biafine a plusieurs reprises , ce qui fait que je m'en suis tirée uniquement avec de jolies cloques... Enfin, passons voici la recette :  800 g de rhubarbe 480 g de sucre le jus et le zeste d'un citron bio 2 pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux. Préparation : 

Mousses au caramel

 Quand j'ai vu le post de Stéphanie, du blog " Tomate sans graines ", mon sang n'a fait qu'un tour, je bavais devant mon écran  en voyant les photos de sa recette, qui en plus était à l'honneur chez Chef Simon ! J'aime beaucoup cette blogueuse car nous avons la même approche en cuisine ainsi que  dans la vie de tous les jours, je la suis depuis un bon moment déjà . Pour 4 pots de yaourts en verre : 80 g de sucre blond 20 cl de crème liquide entière 10 cl d'eau 1 cc bien remplie de purée d'amande blanche 1/2 cc d'agar-agar Préparation : Mettre les fouets du batteur, le saladier et la crème liquide au congélateur pendant 15 mn environ Fouetter la crème en chantilly. Réserver. Préparer le caramel : dans une casserole  versez une partie du sucre,  quand il commence à fondre, verser le restant. A la fin seulement, quand il a bien fondu, remuer pour obtenir un caramel homogène. Il doit être brun. Pendant que vous pr

Gâteau Le Colombier

J'adore regarder l'émission "Le meilleur pâtissier" et rien ne me fait plus rire que de voir la mine déconfite des participants quand arrive la fameuse épreuve de Mercotte avec la recette du gâteau oublié. Je sais , je me moque mais finalement ils s'en sortent plutot bien, je trouve ! Je me demande bien ou elle déniche toutes ces recettes perdues, mais je suis fan à chaque fois et je suis toujours curieuse de les tester pour me faire un avis. Ce gâteau confectionné à l'occasion d'un repas de famille a fait l'unanimité ; j'ai pris quelques libertés quant à la présentation, pardon Mercotte ! Les ingrédients (pour un moule de 20 cm) 200 g de fruits confits (melon, pastèque et orange) 40 g de farine 1/2 cc 60 g de beurre fondu 1 blanc d'oeuf 125 g de poudre d'amandes 70 g de sucre glace 3 œufs entiers 45 g de  liqueur d’orange (ou grand Marnier ou rhum) Les finitions :  Miel ou sirop d'agave Aman