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Articles

Affichage des articles du janvier, 2012

Chou frisé braisé

Je l'aurais volontier mangé tout cru, mais je ne sais pas si c'est bien digeste, alors je lui ai trouvé une recette à servir chaud ! Les ingrédients : 1 petit chou frisé 1 barquette d'allumettes de lardons fumés 1 oignon 1/2 cube de volaille sel, poivre eau Dans un wok ou une casserole faites revenir les lardons sans rajouter de matière grasse, de tout façon , ils vont "rendre du gras". Quand les lardons commencent à dorer, ajoutez  ensuite l'oignon émincé et le chou coupé en fines lanieres. Emiettez le demi cube de volaille, remuez bien, puis couvrez d'eau à hauteur; laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée. Accompagné d'un roti de porc cuit au four, nous nous sommes régalés !

Salade d'endives, noix et fourme d'ambert

Aprés les repas  d'anniversaire et du nouvel an, cette  petite salade était la bienvenue ! Légére, croquante, elle nous a fait un parfait repas du soir. pour 2 personnes : 4 petites endives une poignée de noix 2 tranches de fourme d'ambert Enlevez les premiéres feuilles des endives, coupez le trognon et détaillez les en fines laniéres. Ajoutez les noix et le fromage coupé en petits cubes. Servez en assiette et arrosez de vinaigrette, le tour est joué ! Pour info j'ai utilisé cette recette de vinaigrette de Julie Andieu qui s'y prête à merveille : clic

Nouvel an asiatique au "Faubourg de Saïgon"

Depuis le 23 janvier, nous sommes entrés dans la nouvelle année asiatique, placée sous le signe du dragon, ce qui laisse présager une trés belle année, riches en événements spectaculaires , parait-il !!! Chaque année nous sommes "invités" au repas privé donné par notre restaurant vietnamien attitré, cette année j'ai enfin pris quelques clichés : Apres le cocktail de bienvenue, nous avons eu droit à une soupe épaisse au riz et au poulet puis à une trés belle salade de crevettes en coque d'ananas Pour la suite nous avions le choix entre 4 plats, j'ai opté pour les calamars sur plaque chauffante  et mon mari pour le boeuf citronnelle, une viande rosée, tendre et délicatement parfumée  en dessert, j'ai choisi des beignets d'ananas flambés au saké et le reste de la tablée (nous y étions avec un couple d'amis), une coupe de glace arrosée, ici sorbet litchi, liqueur de litchi Nous avons eu également droit à un petit cadeau, dans chaque enveloppe, s

Repas libanais pour anniversaire de l'Hom

Ce week end, nous fétionsl'anniversairede mon Chéri avec parents et beaux-parents,  comme d'habitude j'adore organiser des repas à théme; cette fois ci l'Hom m'avait demandé un repas libanais. Vue de la table : Taboulé au boulgour (2 heures de préparation, j'ai tout coupé à la main)  Baba ghannouge(caviar d'aubergines)  et Laban b'khiar (concombre au yaourt) Hommos b'thineh (purée de pois chiches au sésame) accompagné de pains libanais  Falafels, sambousseks et fatayers à la viande j'avais également préparé des brochettes de poulet chich taouk Une assiette de desserts composée de panna cotta au sirop de rose et pistaches, agrumes rafraichis à la fleur d'oranger, et un gâteau au pistaches (celui là je l'ai acheté) Tout le monde a apprécié et je suis heureuse d'avoir fait connaitre à mes beaux parents une cuisine qu'ils ne connaissaient pas;

Rösti bernois

Une recette bien réconfortante avec ces temps incertains, même si dans le Sud nous sommes encore assez privilégiés niveau températures. Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 2 oignons - 1 barquette de lardons fumés - 2 CS d'huile - 50 g de beurre - sel et poivre - persil Lavez les pommes de terre en les brossant sous l'eau courante. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, salez, portez à ébullition et faites cuire 10 mn à couvert. Laissez refroidir, épluchez et rapez les pommes de terre. Faites chauffer la moitié de l'huile et du beurre dans une poêle. Etalez le rapé de pommes de terre en formant une couche uniforme. Salez et poivrez, faites cuire 10 mn environ sur feu doux, le dessous devant être bien doré. Retournez le sur sur un plat; Mettez le reste huile/beurre dans la poêle et faites cuire l'autre face de la galette. Pendant ce temps, faites sauter le lard, puis les oignons émincés en les retournant souvent. Une fois cuite, faites gli

Salade de poires, Bleu d'Auvergne et noisettes

Pour souffler un peu des festins de fin d'année , voici une recette qui pourra être servie en entrée ou en fin de repas , à la place du fromage. Pour 2 personnes : - de la mache -1 poire pas trop mûre - une poignée de noisettes grossiérement broyées - des copeaux de Bleu d'Auvergne - vinaigrette à l'huile de noix Dans chaque assiette, déposez la mâche, ajoutezune demi-poire en lamelles, parsemez de noisettes hachées et de copeaux de Bleu; et voilà le tour est joué, c'est simple, rapide et savoureux !

Cadeaux gourmands 2011

Maintenant que Nöel est passé, je peux enfin vous montrer 2 de mes paniers de Nöel (il y en avait 4 en tout, mais j'ai oublié de tous  les prendre en photo, chacun différent) Celui-ci était garni de liqueur de Carambar, de confiture de Noël, de palets aux dattes, de pâte de carambar, un kit à crumble, de mendiants aux fruits secs, de pain d'épice au chocolat, de sucettes au chocolat (à faire fondre dans du lait chaud), des petits bonhomme de Noël en chocolat, le tout dans un cache-pot en alu. Dans celui-ci, de la liqueur de carambar, de la pâte de carambar, de la confiture de Nöel, des palets aux dattes, du sucre parfumé orange-cannelle, des sablés citron-pavots, des sucre d'orge.

Carbonnade flamande d'Elise

Me revoilà enfin aprés quelqes péripéties, mon ordi ayant décidé de "planter" au moment de Noël ! ne pensant jamais à faire de sauvegarde, j'ai tout perdu (photos, docs, liens...), sauf quelques photos que je n'avais pas effacé sur appareil photo, ouf ! Cette recette me vient d'Elise , via un échange inter-blog organisé par Mélissa , que je remercie au passage pour cette belle initiative  ! Pas trés attirée par la viande, mais toujours curieuse de cette recette j'ai été ravie de pouvoir enfin la réaliser. . Ingrédients : - 1 kg de boeuf à braiser (paleron, jarret, collier...) - de la matière grasse - 500 g de carbonade de boeuf - 300 g d'oignons - moutarde - 1 tranche de pain (rassis ou non) ( j'ai remplacé par 4 spéculoos) - 75 cl de biere d'abbaye ou de garde - de la cassonade blonde belge - Préparation : 30 mn cuisson : environ 3 h Couper la viandes en morceaux et la faire rissoler dans la matière grasse (elle doit prendre une couleur b