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Articles

Affichage des articles du 2015

Gâteau au chocolat, crème de coco

Ce gâteau, qui a eu un succès fou lors de sa présentation est totalement végétalien et a bluffé toute l'assemblée. Nul besoin d'ingrédients rarissimes pour le réaliser, vous avez déjà sûrement  tout dans vos placards ! Ingrédients pour le gâteau (moule de 25 cm de diamètre) : 180 g de farine 35 g de cacao en poudre non sucré 150 g de sucre  1 cc de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 35 g d’huile  210 g d’eau 100 g de confiture (abricots ou autres) Dans un grand saladier, mélangez, la farine, le cacao en poudre, le sucre , le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez l’huile. Ajoutez ensuite l’eau et mélangez bien. Versez la confiture, ne faites pas d'impasse, celle-ci  donnera au gâteau sa texture gourmande.  Mélangez bien. Beurrez et farinez votre moule. Mettez la pâte dans le moule et  posez au four pour  25/30 minutes à 180°c. (la durée peut varier selon votre four ; dans la recette d'origine, il était indiqué 20 mn, mais

Velouté de chou-fleur au thermomix

A l'approche des fêtes j'essaie toujours de faire à manger plus léger en prévision des repas souvent trop lourds que nos estomacs vont devoir digérer. Je cuisine  beaucoup plus  de légumes que d'habitude et tous les soirs nous mangeons de la soupe !  croyez moi chez nous c'est loin d'être une punition, avec le thermomix c'est vite préparé et puis je varie souvent les saveurs. Cette fois ci c'est du chou fleurs, agrémenté de noisettes concassées et de ciboulette (les 2 du jardin !) qui a ravit nos papilles. Les ingrédients :  1 beau chou-fleur (env 800 g) 450 g d'eau 300 g de lait végétal 1 cube de bouillon aux légumes 20 cl de crème liquide sel, poivre à votre convenance noisettes et ciboulette pour la décoration Détailler le choufleur en bouquets et mixer 15 secondes/vitesse 5 . Ajouter l'eau, le lait, le bouillon cube, cuire 30 minutes/100°/vitesse 1 puis mixer 1 minute/vitesse 10 . Ajouter la crème fraiche, assaiso

Gaufres aux courgettes et au comté

Je ne sais pas planifier mes repas, sauf si je reçois pour plusieurs jours, là faut s'organiser !  lorsque je fais mes courses j'achète souvent en fonction d'une recette que j'ai en tête mais surtout en fonction de l'envie du moment. Je suis tombée sur une super méga promo de courgettes, j'en ai préparé en pancakes, en soupes, en gratin, en salade et pour finir la dernière, j'ai choisi les gaufres. C'est bon, ça plaît à tout le monde avec une salade verte et des tomates a coté. Si vous trouvez ça un peu sec, faites comme nous, accompagnez les d'un peu de ketchup épicé. Elles se congèlent très bien, et réchauffées a température douce au four, elles sont excellentes ! Pour 12 gaufres : 40 cl de lait végétal 300 g de farine 2 œufs 60 g de beurre fondu 1/2 cc de bicarbonate 1 à 2 pincée de sel 1 belle courgette râpée 50 g de comté râpé Des herbes ou des épices de votre choix, selon vos goûts Lavez bien votre courgette sous

Délices coco-abricots

J'ai décidé de faire un peu de place dans le congélateur afin de stocker mes plats pour Noël ; du coup je ressors les derniers fruits de l'été pour faire  confitures et  chutneys qui serviront en grande  partie pour mes paniers gourmands. Il m'est resté une poignée d'abricots que j'ai utilisé dans ce délicieux dessert avec les produits du placard ! Il vous faudra pour 4 pots en verre :  20 cl  de lait de coco 20 cl de crème liquide (soja, amande...) 2 CS de  sucre roux 1 cc rase d'agar-agar env 200 g d'abricots dénoyautés et coupés en quartiers une poignée de pistaches grossièrement hachées + 1 cc de sucre Dans une casserole faites compoter vos abricots avec une cuillère à soupe de  sucre, réserver. Dans une autre casserole, verser le lait de coco et la crème, la cuillère de sucre restante et l'agar, bien mélanger, faites cuire à feu doux, à petite ébullition, compter 50 secondes tout en remuant et couper le feu, mettre en pot

Lotte flambée au rhum, gingembre et tomates

Je vous présente un plat à base de lotte réalisé grace à mon partenariat avec le site " Luximer " dont je vous parlerai plus bas. Des filets de lotte flambés au rhum et mijotés dans une sauce avec des tomates, des échalotes et du gingembre, un régal pour les papilles . Pour réaliser cette recette, il vous faudra :  - 400 g de filets de lotte coupés en tronçons - 1 boite de pulpe de tomates en dés - 2 tomates fraiches - 4 échalotes -1 gousse d'ail pelée et coupée en lamelles - 1 CS de gingembre frais haché - 1 petit verre à liqueur de rhum ambré - 10 cl de crème liquide - persil - sel, poivre à discrétion Préparation :  Dans un wok ou un faitout faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle sont blondes, ajoutez les tomates pelées en boite et les tomates fraiches épépinées coupées en petits dés, le gingembre  et  l'ail.  Laissez mijoter 20 mn,  Pendant ce temps faites dorer les morceaux de

Dos de saumon en croûte de parmesan

Un plat savoureux, vite préparé, à accompagner de riz et de petits légumes sautés, un régal ! Les ingrédients :   - 2 dos de saumon - 2 CS de moutarde douce - 2 CS de chapelure - 2 CS de parmesan - sel, poivre à discrétion - huile d'olive -persil Préchauffer votre four à 180°. Dans une assiette creuse ou un petit saladier, mélanger la moutarde, la chapelure et le parmesan, poivrer, saler modérément. Déposer les morceaux de saumon dans un plat a four, les napper de cette pâte. Saupoudrer de persil, verser un filet d'huile d'olive. Enfourner 20 mn environ, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la croûte dorée.

Bisque de crevettes au thermomix

Voici une autre recette de bisque, cette fois ci au thermomix. Elle se prépare a partir de vos déchets de crevettes, plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les réutiliser dans une délicieuses soupe qui fera le plaisir de vos convives. Vous pouvez la servir telle quelle ou bien accompagnée de croûtons grillés, de crème fraîche, de fromage râpé pour un plat plus conséquent. Ingrédients :  500 grammes de têtes et de carapaces de crevettes  1 gros oignon  2 gousses d'ail 2 CS de concentré de tomates 2 CS  d'huile d'olive 30 g d'alcool anisé 1 dose de safran de l'eau sel, poivre et un peu de piment d'Espelette Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5 . Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et régler 4 min/100°/vitesse 1 . À l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les carapaces de crevettes l'alcool,  le safran, 300 g d’eau et régler 10 min/100°/vitesse 1 . Ensui

Le krantz cake

Je suis une grande fan de l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6, j'adore découvrir de nouvelles recette dénichées on ne sais ou par Mercotte ! Autant les autres semaines, rien ne m'a vraiment  inspirée, cette fois ci c'est le krantz cake qui m'a très fortement attirée. Pour la recette rien de plus simple, on suit à la virgule près, s'il vous plait, la recette de Mercotte et le tour est joué ! Pour la recette on clique ici Je l'avais prévu pour le petit déjeuner du lendemain, mais avec la bonne odeur qui a parfumé la maison, nous n'avons pas pu nous empecher d'en gouter une ou deux tranches, un régal !!!

Crumble pommes-coings a la cannelle

Une amie m'a gentiment offert des coings de son jardin, c'était  une première pour moi, n'en ayant jamais préparé moi-même ! Avant c'était ma Maman qui s'occupait des coings et les préparait,  distribuant ensuite les produits de son labeur. Maintenant je suis a plus de 1200 km d'elle donc il a bien fallut que je m'y mette. J'ai voulu sortir de la traditionnelle pâte de coing et je les ai préparé en crumble, un délice, grâce a l'ajout des pommes et de la cannelle. Les ingrédients :  - 4 gros coings, épluchés, épépinés et coupés en  quartiers - 4 pommes, épluchées, épépinées et coupées en quartiers - 50 g de beurre - 2 CS de sucre en poudre - 1 cc de cannelle moulue La pâte à crumble :  - 60 g de sucre roux - 120 g de farine - 40 g de purée d'amande - 40 g de margarine ou  de beurre Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez les morceaux de coing, lorsqu'ils comment à être un peu ramollis, ajoutez

Nouilles sautées façon thaïe

C'est un plat que j'adore faire, des nouilles, des légumes, des épices, des crevettes ou du tofu, on peut vraiment se faire plaisir en variant selon l'inspiration ! Ingrédients (pour 2 personnes) 125 g de nouilles chinoises 1 petite courgette 1 carotte 1 oignon  125 g de tofu ferme 1/2 cc d'épices thaïes une pincée de fleur de sel 1 cc d'huile d'olive oignons frits déshydratés pour la déco Marinade : 3 CS de  sauce soja sucrée Kikkoman, 2 CS de jus de citron, une pincée de piment en poudre Préparation Couper le tofu ferme en petits dés. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter les dés de tofu et laisser mariner pendant au moins 1 heure. Laver la carotte et la courgette, puis les couper en petits bâtonnets. Émincer l'oignon , réserver. Sur une feuille de cuisson, déposer les dés de tofu. Mettre au four pendant 15 minutes, four th6-180°C. Réserver la marinade. Faire cuire les nouill

Gâteau aux pommes, noisettes et polenta

Comme tout le monde avec ce qui vient de se passer (j'ai encore du mal à mettre des mots sur ces images d'horreur), l'envie de se replier sur soi, s'enfermer et pleurer m'a tenaillée toute la journée d'hier ; puis la vie reprend le dessus, surtout ne pas faiblir, sortir et faire comme d'habitude afin de ne pas donner à ces barbares le sentiment d'avoir gagné... Un peu de douceur, dans ce monde de brutes pour se réconforter, et croyez moi vous le serez avec ce délicieux gâteau ! Ingrédients : 80 g de polenta assez fine 80 g de poudre de noisettes (pour moi celle du jardin ^^) 30 g de fécule de maïs  1/2  cc de poudre de bicarbonate 100 g de sucre 1 citron bio 3 oeufs 40 g de beurre fondu 280 g de yaourt à la grecque 2 belles pommes épluchées et coupées en lamelles 3 CS de sucre Amandes effilées Préparation :  Mélanger polenta, fécule et  poudre de noisettes,  ainsi que le bicarbonate. Prélever le zeste

Iles flottantes au thermomix

J'ai toujours adoré ce dessert, mais j'imaginais une vraie galère pour la  cuisson des blancs, je m'en faisais tout un monde  !!! Et puis mon thermomix est arrivé et là, ça a tout changé. Non seulement je me lance dans des recettes qui auparant me semblaient bien trop loin de ma portée, mais Mr Reinefeuille s'y est mis lui aussi et il est devenu un pro de la tarte au citron meringuée. La recette de base indique 6 parts mais on aurait pu y manger à 8 ou 10 ! 450 g de lait demi écrémé, (je remplace toujours par du lait de riz ou d'amande, le résultat est aussi bon) 6 oeufs, 100 gr de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel, des pistaches grossièrement hachées et torréfiées, caramel 1. La crème anglaise  : Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Réservez les blancs.  Versez dans le bol du robot le lait, les 6 jaunes d’œufs, 70 g de sucre et les graines de la gousse de vanille.  Mixez 7 mn/80°/Vit 4  sans le gobelet doseur. Ra

Brioche vendéenne

Je l'ai préparée vendredi dernier pour le petit déjeuner du week end, ça embaumait dans toute la maison. Quand mari chéri est rentré du travail le soir, il n'a pas pu attendre le lendemain pour y gouter ! Ingrédients : 125 ml de lait 2 oeufs battus 2 CS d'eau de fleur d'oranger 2 cas de crème fraîche épaisse 1 sachet de levure de boulanger 500 g de farine t 55 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 75 g de beurre mou coupé en morceaux 1 gousse de vanille remplacée par de la fleur d'oranger Pour dorer : un peu de lait mélangé à de la cassonade. Versez le lait dans un casserole, faites le tiédir. [Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et versez les dans le lait.] je n'ai pas fait cette opération car j'ai ajouté de la fleur d'oranger par la suite, mais veuillez à chauffer un peu le lait avant de le mettre dans la cuve de votre robot. Ôtez la casserole du feu, jetez la gousse de vanille fendue dedans, couvre

Pizza olives-mozzarella

Depuis que j'ai mon thermomix, réaliser des pâtes a pizza n'a jamais été si facile ! leur recette est extra, à chaque fois elle me permet de réaliser 3 pâtes, le plus souvent je confectionne une pizza et congèle les autres pâtes individuellement dans du film alimentaire. Pour nous c'est le repas idéal de fin de week end, vite préparé et toujours apprécié ! Les ingrédients pour la pâte : - 30 g d'huile d'olive - 220 g d'eau a température ambiante - 1 cc de sucre en poudre - 20 g de levure de boulanger fraîche ou 2 cc de levure boulangère sèche - 400 g de farine - 1 cc de sel  La garniture :   - 2 CS de concentré de tomates - 1 poignée d'olives vertes natures - 1 boule de mozzarella - quelques tomates cerises (pour moi les dernières du jardin) - des herbes de Provence  Dans le bol du thermomix, verser l'eau, le sucre et la levure, mélanger 20s/vit2 . Ajouter la farine, , l'huile, le sel, pétrir 2mn/fonction p

Gâteau au chou fleur et parmesan

Une recette salée pour changer un peu, et qui vous aidera sûrement à faire manger des légumes à vos enfants ou à votre mari (!) J'ai trouvé la recette chez Alter Gusto , et j'y ai ajouté quelques modifications : Par peur d'avoir un goût trop plat j'ai ajouté de la moutarde, qui a bien adouci le goût du chou fleur. Les ingrédients :  300 gr de  chou-fleur cru 350 gr de fromage blanc 50 gr de parmesan râpé 40 gr de maïzena  ciboulette ciselée (1 à 2 CS) 2 œufs Une dizaine de cerneaux de noix Ajout personnel : 2 CS de moutarde  Préchauffer le four à 160°C. Dans le  mixeur mettre le chou-fleur lavé, séché, coupé en petits bouquets . Mixer pour obtenir la texture d’une « semoule ». Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la maïzena, la ciboulette, le parmesan et la moutarde. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer selon vos goûts.  Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que

Torta putana, gâteau italien à la pomme, farine de maïs et noix

Une recette très gourmande prise sur le blog " Un déjeuner de soleil " Torta putana   (pour 6 personnes) 45 cl de lait végétal 100 g de farine de maïs très fine  50 g de farine  80 g de sucre  70 g de beurre  40 g de raisins secs 30 g d'écorce d'orange confite coupées en dés 2 pommes 2 CS de pignons de pin 2 CS de rhum 1 CS de noisettes  1 cc de bicarbonate alimentaire une demi-gousse de vanille Préchauffez le four à 170°C. Dans un petit ramequin faites macérer les raisins et l'écorce d'orange confite. Faites chauffer le lait et le sucre, portez a ébullition , réduisez le feu et ajoutez les graines de vanille, versez les farines et le bicarbonate, mélangez bien  pour éviter d'avoir des grumeaux. Faites cuire quelques minutes a feu réduit en tournant sans cesse (8-10 mn) pour avoir une sorte de polenta. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez énergiquement. A cette étape la pâte devient assez lourde alors

Nutsery, les sachets pleins d'energie

Voici pour moi une jolie découverte ! J'avais vu passer un article sur Facebook et j'ai de suite été conquise par le packaging de ces petits  sachets aux  joyeuses couleurs. Bref je me suis renseignée et j'ai contacté la marque pour en savoir plus sur cette toute jeune entreprise. Déjà, tous les  mélanges sont dans des sachets refermables et hermétiques, c'est  chouette,  le croquant des fruits secs est donc préservé, moi je dis bravo, car  je déteste manger des fruits secs tout ramollos ! Il y a un large choix de variétés judicieusement mixées : * avec des noix : - cajou/cranberries                             - noix/cerises                             - noix de pécan/noix de coco (mon préféré !)                             - noisettes/raisins/kiwi                       - fitness mix pour les gourmands (assortiments de plusieurs noix et plusieurs fruits sechés) * avec des fruits séchés  : - raisins/cranberries/physallis                      

Cake banane, dattes et noix à la polenta

Un cake extra et fort en saveurs. Même mon mari qui n'aime pas les dattes, c'est régalés avec. Bien énergétique pour les goûters d'hivers, les p'tits creux de 10 h ou au petit déjeuner, ce cake ravira vos pailles et votre estomac de gourmande. Source : Gourmande sans gluten Ingrédients : 125 g de dattes sèches 100 ml d'eau 1 banane mûre 1 CS bombée de confiture (ici de mûres) 1 CS d'huile olive 2 oeufs 50 g polenta fine 1 cc de bicarbonate 50 g noix hachées grossièrement au couteau Préparation :  Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir puis ajouter les dattes et laisser cuire à petit feu 5 mn. Egoutter les dattes et garder l'eau de cuisson (env 50 ml). Préchauffer le four à 180 °C/Th6. Dans un robot mixer la banane  avec les dattes dénoyautées. Rajouter l’eau des dattes, remixer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la confiture, l’huile olive, les jaunes d’œufs, le bicarbonate. Remixer. Dans

Sauce aux cacahuètes pour rouleaux de printemps

Mon mari et moi sommes fans des rouleaux de printemps, la plupart du temps, je fais ma fainéante pour la sauce, j'utilise de la sauce nem toute prête. Oui, je sais c'est pas bien, surtout que les rouleaux je les prépare moi même donc le plus gros du travail est fait. Mais ça c'était avant ! car j'ai enfin trouvé la sauce qui m'a donné envie de la faire et depuis elle est adoptée et ça je le dois à Christelle de   Cookismo . Pour 10 à 12 rouleaux de printemps : (mais rien ne vous empêche de doubler les doses pour qu'il vous en reste, car elle est aussi excellente dans les crudités, diluée avec un petit peu d'eau !) 50 g de cacahuetes nature 1 cc de sauce soja 1 cc de jus de citron vert 1 cc de sirop d'agave 5 cl d'eau chaude cacahuètes concassées ou feuilles de menthe pour la déco Faites griller à la poêle les cacahuètes a sec en évitant qu'elle brunissent trop. Les réduire en purée à l'aide d'un robot mixer. S

Figues à la fleur d'oranger

Le week end dernier, ma copine Irina m'a donné tout une cagette de figues bien mûres a cuisiner rapidement. J'en ai fait des confitures avec du citron vert et des noix, comme ici , des confitures à la fleur d'oranger et des chutneys. Bien sur avant de faire tout ça j'ai mis de coté les plus belles et les plus fermes pour réaliser la recette présentée ici. Pour 4 personnes : 12 figues assez fermes 6 CS d'eau 3  CS d'eau de fleur d'oranger 3 CS de sirop d'agave ou de miel 2 CS de pistaches concassées pour la décoration Posez les figues entières dans un plat à four, versez l'eau, et enfournez 25 mn à four chaud, th9 (180°). Disposez 3 figues cuites par coupe à dessert. Dans le plat encore chaud, versez l'eau de fleur d'oranger, le sirop d'agave, mélangez bien et nappez les figues. Parsemer des pistaches concassées et servez. Source : Bio, bon, gourmand, de Valérie Cupillard

Petits chaussons aux aubergines

Des petits chausson tout mignons et très bons pour l'apéro, une entrée ou en repas du soir accompagné d 'une belle salade ! Ingrédients : 1 pâte feuilletée Pour l’appareil : 2 CS soupe d’huile d’olive 1 oignon jaune  1  aubergine  1 CS de crème liquide 1 CS de graines de sésame Pelez et hachez l'oignon, lavez et coupez l'aubergine en petits cubes. Mettez de l'huile dans une poêle et faites les cuire à petit feu durant 30 mn en mélangeant souvent. Ajoutez la crème et le sésame, cuire encore durant 3 mn toujours en mélangeant et sans couvrir. Pour la cuisson 25 ml de lait (de riz pour moi) 1 cc de curry  Un emporte-pièce  Mélangez le curry dans le lait. Découpez des disques de pâte avec votre emporte-pièce.  Déposez une  petite portion de légumes cuits sur chaque moitié de disque. Fermez, puis crantez les bords a l'aide d'une fouchette. Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez le dessus des cha